Navidad, vainilla y regalos

Debería decir que falta poco para que llegue la Navidad, aunque más bien podríamos afirmar que la Navidad ya ha llegado a falta de las comilonas con la familia. Las grandes superficies ya tienen los villancicos sonando a un volumen considerable, las calles están llenas de luces y hace un frío horrible en la zona de Levante (que tiene la consideración suficiente de llegar de un día para otro y pillarte con los abrigos en el fondo del armario).

Así que, cuando todo esto se une no queda otra que comenzar a hornear dulces para las fechas. Este año me he propuesto hacer el Roscón de Reyes. Si la cosa sale bien os pondré la receta a primeros de año (no quiero que paséis la noche del día 5 en el Hospital por mi culpa). Y hoy os traigo la receta más tradicional de cupcakes, los de vainilla.

Aproveché que el día 6 era festivo para encender el horno y prepararlos, además quería presumir de una de las 3 bandejas que me tocó en el Sorte de Decoras. Decoras es una nueva tienda de decoración que han abierto en Alicante donde tienen cosas muy interesantes y preciosas. Así que, si sois de Alicante o alrededores os invito a que paséis y las hagáis una visitas. Tienen un calendario de talleres variados. Las podéis encontrar en el C.C Bulevar Plaza, en el piso inferior junto a la entrada. ¿A que la bandeja es preciosa? Y este es el tamaño pequeño, tengo dos más.

Creo que la receta de cupcakes de vainilla fue la primera que hice. Tienen un sabor muy bueno y son esponjosas. En este caso dividí la masa en dos para teñirla en tonos rojos y verdes (muy navideños) pero no alteran para nada su sabor.

Lo que quiero decir es que si no ponéis el buttecream ni alteráis el color de la magdalena tenéis una merienda fantástica y saludable para los niños junto con un rico Cola Cao (o Nesquik, que para esto también a división)

Y no me enrollo más y os dejo la receta que es de Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto ^_^

Ingredientes: (salen unas 8 cupcakes)

- 100 gr de harina (tamizada)
- 100 gr de azúcar blanda
- 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita y 1/2 de vainilla (la podeis usar tanto en polvo como en pasta)
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hastas que estén totalmente integrados

2. añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir

3. incorporamos la levadura con la harina previamente tamizado todo

4. añadimos la vainilla

5. añadimos la leche y batimos hasta tener una masa homogénea.

6. Horno a 160º-180º y tiempo entre 15 y 20 minutos según potencia o hasta que un palillo salga limpio

Y como siempre, los dejáis enfriar 5 minutos en la bandeja y luego las pasáis a una rejilla para que terminar de enfriar por completo. En cuanto al buttecream, os sigo recomendando las cantidades que yo utilizo (siempre menos azúcar glas que mantequilla). Para estas 7 cupcakes necesité 175 de mantequilla y 150 de azúcar glas (porque tanto los 2 árboles de navidades como las 2 decoradas en azul gastan bastante).

Y os dejo mi pobre reno que era confundido con un oso t__t...es que me salió un poco hinchado y claro, ni con la nariz roja me lo identificaban...será que lo mismo se comió una bandeja de turrón antes de venir. Pobre.

¡Oh! y así quedarían por dentro si utilizáis el sistema de dividir la masa en dos y teñirla.

Los colores son más vivos, pero no le puedo pedir más a la cámara del móvil y con poca luz. 

Espero que terminéis bien el puente que hemos tenido y que el inicio de semana no sea muy cuesta arriba.

Galletas de chocolate y preregalo de Navidad

Se nos acaba el mes de noviembre y la Navidad ya nos acecha. Os traigo una post exprés (necesitaba 5 minutos de desconexión de mis ejercicios de ruso).

El pasado Halloween hice unas galletas de chocolate. Esta receta es apta tanto para decorar las galletas con fondat como para decorarlas con glasa real ^_^. Y si quitáis la cantidad de cacao en polvo y ponéis un poquito de vainilla en polvo tenéis unas galletas ricas ricas también.

INGREDIENTES

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gr de azúcar glass (tamizarla)

- 325 gr de harina (tamizarla)

- 1 huevo (temperatura ambiente)

- 1 chorrito de leche

- 2 cucharadas de cacao en polvo Valor 

ELABORACIÓN

1. batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté totalmente incorporado

2. añadir el huevo y batir

3. añadir la harina poco a poco y seguir batiendo

4. añadir la leche y batir. 

5. Cuando la mezcla sea totalmente homogénea incorporamos el cacao en polvo con una cuchara y removemos con cuidado.

6. hacemos una bola y estiramos con un rodillo sobre papel de horno (procurar que el grosor de la masa al estirarla sea el mismo por todos lados, medio centímetro estaría bien como poco)

7. una vez estirada, metéis la masa con el papel de horno durante 3 horas en la nevera. Lo sacais y vereis que es muy fácil usar los cortadores y la masa no se deforma al pasarla a la bandeja del horno (donde también tenéis que usar papel de horno).

8. Temperatura de horno: entre 160º y 180º dependiendo de lo generoso que sea con el calor vuestro horno

9. Tiempo de horno: unos 12 minutos (pero como os saldrán varias tandas tener cuidado porque cada vez necesitaréis menos tiempo de coción).

No esperéis a que las galletas se doren. En el momento en que veáis que los bordes cogen color sacarlas y pasarlas a una rejilla para enfriar. Ya fuera, la galleta conserva el calor y termina de hacerse. Si  esperáis a que cojan más color en el horno correis el riesgo de quedaros sin dientes al intentar comerla (lo digo por experiencia XD ).

Esta fue la decoración que hice yo por Halloween

¡¡Ya llega la Navidad!! La verdad es que ya llevo semanas viendo el turrón en el supermercado y esta semana en Alicante las grandes superficies y las calles se han llenado con las luces navideñas. En mi caso tanto exaltación de la Navidad con antelación me produce el efecto contrario...cuando llega la hora de celebrarla estoy cansadísima de ella...es como celebrar la Navidades durante 30 días seguidos sin descanso ¬_¬  y eso que de pequeña me encantaba la Navidad, la Cabalgata de Reyes, la noche del Roscón....pero me saturan tanto que llega el 24 de diciembre y tengo empacho.

Así que, desde hace años, opto por comprar los regalillos a finales de noviembre y ahorrarme los colapsos de gente con las compras de última hora. Y yo ya tengo mi primer regalillo de Navidad ^_^ me hacía mucha ilusión y como soy bastante gafe, basta que lo vea y no me lo lleve para que cuando lo busque no lo encuentre.

SIIIIIIIIIIIIIII, ya tengo en mi poder el libro de Patricia Arribálzaga *o*  y es una preciosidad. Creo que desde el viernes lo he visto unas 5 veces. Las recetas son sencillas y tienen pinta de estar buenísimas (me tengo que poner con ellas) y las decoración espectaculares. Además, me gusta mucho que al final incluya un glosario con las recetas y las cosas básicas así como imágenes muy detalladas de como hacer hasta las cosas más impensables.

Es de esas compras de las que nunca te arrepientes ^_^

¡Oh! y este año me voy a liar la manta a la cabeza y voy a preparar mi primer Roscón de Reyes a ver que tal se da el asunto ^^

Bizcocho marmolado

Hola a todos. Con muchísimo retraso os traigo la receta que tanto me habéis pedido. ¡El bizcocho marmolado!. Creo que es un bizcocho muy jugoso y que con el corte gana muchísimo. La receta es de Keys y aunque inicialmente era para hacer un bizcocho estilo leopardo...he de decir que me gusta más el sistema sencillo del marmolado.

 Este post va a ser muy breve porque la contractura de la espalda y la migraña no me están dando tregua, pero quería subirla cuanto antes.

INGREDIENTES (para un molde de 23 centímtetros). Si el molde es más pequeño, con estas mismas cantidades saldrá una tarta más alta, pero tardará un poco más en hacerse.

 240 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
200 gr azúcar blanca
100 ml leche (temperatura ambiente)
3 huevos
250 gr harina (tamizada)
1 sobre de levadura tipo Royal
Cacao en polvo (Valor)

ELABORACIÓN

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas.

2. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo

3. Incorporamos la harina con la levadura a la mezcla y seguimos batiendo

4. Añadimos la leche y batimos hasta tener una mezcla homogénea.

5. Separamos la mitad de la masa en otro bol. A este le añadiremos el cacao en polvo (2 cucharadas soperas) y removeremos bien hasta que el color sea uniforme. Podeis añadir tanto cacao como queráis según la intensidad de color que queráis.

6. forramos el molde con papel de horno o si teneis spray desmoldante, repartís con un pincel el contenido.

7. Vais poniendo cantidades de ambas masas (chocolate y blanca) sin ningún orden. La idea es que hagáis una primera base con ambos colores sin que se mezclen y luego hagáis lo mismo con la segunda capa, pero donde colocasteis blanco pongáis ahora negro (no sé si me estoy explicando bien).

8. Antes de meter el molde en el horno os recomiendo darle unos pequeños golpes sobre un trapo de cocina para que se unan bien y no queden bolsas de aire.

9. Lo ponéis en el horno entre 180º y 160º según la potencia de vuestro horno. El tiempo es relativo. Pasados 30 minutos yo suelo ir controlándolo.

10. Si veis que os sube mucho el bizcocho y que por arriba está hecho pero el interior sigue crudo, podéis dejar caer papel de aluminio sobre el molde para proteger la parte superior y que no se queme y que siga haciéndose el interior.

Os dejo 2 fotos con el resultado.

I love Brownie

Declaro mi amor incondicional por el Brownie. ¿Quién puede resistirse a este sabroso bocado?. Los amantes del chocolate caemos rendidos a él y que mejor que manifestar nuestra pasión en el Día Internacional del Brownie. Así que, por ese motivo os traigo mi receta fetiche, la que llevo usando años  y con la que utilicé por primera vez un horno para hacer algo de repostería. Damas y caballeros, os presento a la bomba calórica, al manjar de manjares dulces, al postre que todos tenemos que probar alguna vez en la vida...el Brownie.

No hay una idea clara de su aparición. Hay quien dice que fue un error de un pastelero al olvidar poner la levadura en el bizcocho, otros que fue Milton Hershey quien lo comercializó. Fuera quien fuera, tenemos que agradecerle que lo introdujera en nuestras vidas (aunque más de un médico no estará muy conforme con esta afirmación justamente por su alto contenido en calorías y en colesterol). Pero nosotros, como somos personas muy prudentes, juramos no abusar de él y tomarlo en pequeñas dosis (no vale cruzar los dedos mientras juráis...que os veo :) )

Vereis que la receta es muy sencilla de seguir y os animo a todos a que lo hagáis en casa. Os pongo las cantidades para un molde rectangular mediano. De todas formas, podéis utilizar cualquier tipo de molde. Cuando más pequeño sea el molde más alto saldrá el brownie, pero también tardará un poquito más en hacerse, así que tener el horno controlado. Vamos allá:

INGREDIENTES

- 4 huevos (a temperatura ambiente)

- 300 gramos de Chocolate Nestlé Postres

- 125 gramos de azúcar glas (os recuerdo que lo tamicéis, que este azúcar tiende a hacer bolitas)

- 62 gramos de harina (tamizarla para que la textura sea más fina)

- 138 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

- 62 gramos de azúcar morena

- una pizca de sal

ELABORACIÓN

1) Ponemos los 300 gramos de chocolate al baño maría. Podeis hacerlo de dos maneras: o bien con el microondas o con el fuego. Yo opto siempre por el fuego, así no corremos el riesgo de que se queme el chocolate. Veréis que las onzas de Nestlé Postres son de 25 gramos cada una y bastante gruesas. No os preocupéis, se deshacen muy bien, pero ir removiendo con una pala de madera para que el chocolate no se queme, no queremos un sabor extraño en nuestro Brownie.

2) Cuando el chocolate esté totalmente líquido apagamos el fuego (si tenéis vitro, mejor dejarlo en la encimera sobre un trapo). Entonces incorporamos los 138 gramos de mantequilla y removemos la mezcla hasta que esté totalmente integrada. Reservamos.

3) En un bol vamos a batir los 4 huevos con los 125 gramos de azúcar glas y los 62 gramos de azúcar morena. Un consejo, como sabéis en ocasiones algunos huevos vienen muy manchados o se nos cae una pequeña cáscara al romperlos, así que, para no correr el riesgo de tener que tirar la mezcla, ir rompiendo los huevos en un cuenco a parte y luego los pasáis al bol con los azúcares. También es aconsejable que los huevos los añadáis de uno en uno y batáis cada vez que incorporéis uno. 

4) Cuando la mezcla anterior esté bien integrada vamos a añadir los 62 gramos de harina previamente tamizada y una pizca de sal. Batimos hasta que la masa sea uniforme.

5) Y ahora es el momento de añadir la mezcla del chocolate con la mantequilla y volver a batir hasta que veáis que el color es uniforme y la textura también. Si veis que os han quedado restos en el bol del chocolate podéis comerlo sin remordimiento. Está terriblemente bueno :)

6) Volcamos la mezcla en el molde. Podeis poner papel de horno en el molde rectangular para que sea más fácil desmoldarlo. Sino, untar el molde con mantequilla. Y antes de meterlo en el horno, os recomiendo que sobre un paño de cocina deis unos golpes con el molde para quitar las posibles burbujas que se hayan generado.

7) En cuanto a temperatura de horno, mi horno calienta mucho así que yo lo pongo a 165º durante 25 minutos. Si el vuestro no calienta mucho podéis ponerlo a 180º. Pero mi consejo es que empecéis con una temperatura bajita y veáis lo que tarda en hacerse (además, así evitaréis que el Brownie se eleve mucho por el centro y termine rompiéndose). A los 20 minutos podéis pincharlo con un palito y si sale limpio está listo, sino, estar cerca del horno porque no tardará nada.

Y seguidos todos estos pasos tendréis un sabroso Brownie que degustar con la familia y amigos...o si sois muy golosos, para vosotros solos. 

Para evitar la tentación de comerse la bandeja entera (que todos queremos llevamos bien con el médico) os voy a dar 2 ideas de presentación:

La primera es poner la mezcla en cápsulas de magdalenas. De esta manera tendréis bocados individuales. Llenar las cápsulas 2/3 partes (porque el Brownie no lleva levadura y sube muy poquito).

La segunda, que una vez sacada la bandeja del horno y enfriado uséis cortadores para servir el Brownie con diferentes formas. Así podéis tener Brownie Navideño, de Halloween, San Valentín...la imaginación al poder.

¡Oh! y si quereis sucumbir al placer máximo...darle un golpe de calor en el microondas y ponerle una bola de helado bien fría. El contraste es sencillamente espectacular.

Ahora no tenéis excusas...  ^_^

Halloween I: Red Velvet y chocolate cupcakes

Ya sé que ha pasado Halloween y que todo el mundo comienza a preparar y enseñar las cositas para Navidad. Pero a mi eso de estar 2 meses antes haciendo diseños navideños es como ir a comprar al supermercado y ver los turrones ya puestos una y otra vez...llega la Navidad y me pasa sin pena ni gloria. Por lo que dejaremos la Navidad para cuando toca y os traigo la primera entrada de Halloween con las recetas de los cupcakes de chocolate y Red Velvet.

Estos cupcakes que os voy a enseñar han tenido historia. Los preparé para una cena en casa de unos amigos y aunque íbamos un poco adelantados celebrando Halloween, era el momento perfecto para prepararlos.

El sábado por la mañana preparé una tanda de 12. Como no quería llevarlos todos igual porque cada uno tiene su gusto, opté por llevarme 6 de Red Velvet (que con ese rojo tan intenso iba perfecto) y otros 6 de chocolate puro para los más sibaritas. Hasta aquí todo bien.

Horneados los cupcakes era el momento de elegir los diseños y como no, los fantasmas, vampiros, zombies y demás eran imprescindibles para una temática Halloween. Y con esa idea me pasé la tarde haciendo ojos, manos ensangrentadas, fantasmas....vamos, que mientras la televisión me amenizaba las horas con películas para olvidar yo estaba ahí con el buttercream y el fondant.

Cuando llegó la hora de irme lo tenía todo preparado en varias bolsas. Por un lado las 2 cajas con las 12 cupcakes, por otro una bandeja con pizza casera que también me había dado tiempo a preparar y por último la tortilla de patatas que nunca puede faltar en una reunión de amigos. Y con mis manos ocupadas y haciendo malabarismos me fuí al garaje a por el coche.

Con todo el mimo del mundo coloqué cada cosa en un sitio donde no sufriera daños y arranqué el coche. Veréis, cuando llevas unas cupcakes, la gravedad y el movimiento pueden fastidiar el trabajo de horas en cuestión de segundos y cuando para sacar tu coche del garaje debes subir una rampa, esos segundos se pueden transformar en milisegundos.

Y cuando llegué a casa de los anfitriones, una par de cupcakes habían decidido que no necesitaban estar en su sitio, que preferían relacionares con el resto subiendo encima de ellas y llegaron bastante tocadas...hasta el punto que tuve que mirar y remirar como hacer las fotos sin que se notase mucho el estropicio.

Y he aquí las culpables de todo el desastre...estas cupcakes decoradas con fantasmas de Mario Bros. No sé si pensaron que Mario andaba cerca y había que buscarlo, pero vamos, que pasaron por todos lados de la caja menos por su sitio. Eso sí, las cupcakes estaban muy ricas y la mano zombie triunfó.

Hoy receta doble ^_^

RED VELVET (12 unidades) (receta de Objetivo Cupcake Perfecto)

1) Ingredientes:

  - 55 gr mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

  - 150 gr azúcar blanco

  - 1 huevo

  - 1 cucharada de cacao en polvo (yo uso el de Valor que es sin azucar)

  - 1/4 cucharadita de colorante rojo en pasta (aunque yo lo hago a ojo según la intensidad que quiera)

  - 1 cucharadita de vainilla (opcional, porque más de una vez se me olvida)

  - 120 ml buttermilk (lo podéis hacer con 120 ml de leche + 1/2 cucharada de limón hasta que se corte la leche)

  - 150 gr harina (tamizarla)

  - 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

  - 1 cucharadita de vinagre blanco (yo uso el que vende Mercadona de manzana porque es más suave)

2) Elaboración

  - batir la mantequilla con el azúcar hasta esté totalmente integrado

  - añadir el huevo con la vainilla y volver a batir

 - añadir la mitad de la harina con el cacao y todo el buttermilk. Batir hasta que esté totalmente integrado

  - añadir el resto de la harina y seguir batiendo hasta que se integre

  - añadir el colorante rojo y batir

  - mezclar en un vaso el vinagre con el bicarbonato y en cuanto burbujee añadir a la mezcla anterior y batir

Temperatura del horno: entre 170º o 150º dependiendo de la potencia

Tiempo: 20 minutos

CUPCAKES DE CHOCOLATE PURO (6 unidades)

1) Ingredientes

  - 60 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

  - 60 gr azúcar blanca

  - 1 huevo

  - 75 gr harina (tamizada)

  - 25 gr cacao en polvo (tamizarlo)

  - 3/4 levadura Royal

  - 1/2 vainilla (en polvo o líquida)

  - 70 ml leche

2) Elaboración

  - Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén totalmente integrados

  - incorporar el huevo con la vainilla y batir

  - añadir la harina con el cacao y la levadura y batir

  - añadir la leche y terminar de batir hasta que sea uniforme la masa

Horno: 180º-160º (según potencia de horno)

Tiempo: 20 minutos

Como veis los pasos son casi siempre los mismos a la hora de hacer cupcakes y con la práctica ni mirareis el orden una vez tengáis los ingredientes.

Para el buttercream os dejo la cantidad necesaria para 6 cupcakes (para 12 solo duplicar). Si sois muy muy golosos podéis poner la misma cantidad de azúcar glas que de mantequilla, incluso más azúcar glas que mantequilla porque eso hará que tenga más consistencia el buttercream. Yo, que soy golosa prefiero estas cantidades porque no empalaga tanto.

BUTTERCREAM

 - 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

 - 125 gr de azúcar glas (mejor si es Icing Sugar)

 - 1 chorrito de leche

Que paseis un feliz domingo y en breve las galletas de chocolate de Halloween con la receta ^_^

Cupcakes de chocolate y fresa

Hoy os traigo una receta de la que me he vuelto adicta. Lo prometo, soy incapaz de vivir sin comer de vez en cuando unas cupcakes de chocolate y fresa. Me pierde el chocolate y, en cambio, la fresa nunca ha sido mi sabor favorito (creo que nunca he comido helado de fresa) pero ¡oh! estas cupcakes son pecado y desde que las probé me declaro fan incondicional del sabor a fresa. 

Tenía recetas de cupcakes de chocolate y recetas de cupcakes de fresa y unas de esas noches en las que mi cabeza sigue trabajando cuando yo intento dormir ví la luz "mañana prepararé una cupcakes fusión" me dije a mi misma (bueno, lo dijo mis subconsciente porque yo intentaba dormir). Y dicho y hecho, me metí de buena mañana en la cocina a experimentar porque ¿qué hay mejor que experimentar sin saber si lo que salga será comestible o tocará una visita a urgencias para un lavado de estómago?

Y después de batir, mezclar, probar, volver a batir y mezclar, separar, añadir y todo lo que os podáis imaginar (entre ellos un fregadero lleno de utensilios por lavar) este fue el resultado.

Y siguiendo mi estilo habitual de complicarme la vida sin motivo alguno...pues opté por poner la misma cantidad de mezcla de chocolate y mezcla de fresa en cada cápsula. ¿Quién necesita una aburrida cupcake de chocolate o una sosa cupcake de fresa cuando puede tener los dos sabores en un solo bocado?.

Lo más llamativo es la cobertura de doble color. Me encanta la boquilla 1M de Wilton y ese aspecto de rosa tan bonita...da pena comérsela, pero os puedo asegurar que ese pensamiento se esfumará después del primer bocado ^_^

Como os prometí, voy a ir subiendo las recetas para que las podáis hacer en casa (aunque no he terminado la mudanza sí que he podido rescatar mi libreta negra de recetas de la caja en la que estaba recluida). La receta es del blog de Alma de Objetivo Cupcake pero adaptada a esta idea y con una pequeña modificación en las cantidades del buttercream (para quitarle dulzor). Y como el ingrediente estrella es el Nesquik de fresa os digo que podéis adquirirlo en el Alcampo, Carrefour o Iceland (son los sitios donde los he visto).

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESA (12 cupcakes)

1) Ingredientes cupcakes

 - 115 gr mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

 - 220 gr azúcar blanca

 - 2 huevos

 - 220 gr harina (tamizarla primero)

 - 1 Cucharadita y media de levadura química Royal (o similar)

 - 120 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

 - 2 cucharadas de nesquik de fresa

 - 2 cucharadas de cacao en polvo Valor

  

Elaboración: 

 1. batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén completamente incorporados

 2. añadimos los huevos de uno en uno y volvemos a batir

 3. añadimos la harina y la levadura (os recomiendo que paseis antes estos 2 ingredientes por un colador o tamizador para que la textura sea más fina). Seguir batiendo

 4. añadimos los 120 ml de leche y batimos una última vez hasta que la mezcla sea homogénea.

 5. EL PASO IMPORTANTE. Ahora que tenemos la mezcla hecha separamos la misma cantidad en 2 boles distintos. En un bol añadiremos las 2 cucharadas de Nesquik y en la mezcla restante las 2 cucharadas de cacao en polvo Valor. Remover bien cada mezcla con una cuchara y ya nos podemos poner a trabajar.

 6. colocais las 12 cápsulas y ponéis un poco de cada mezcla en cada cápsula (recordar llenar solo 2/3 de la cápsula). Si no quereis mezclar sabores podeis dejar 6 cápsulas todo de chocolate y otras 6 todo de fresa. Eso al gusto.

 7. El horno lo ponéis entre 180º y 160º (dependiendo de la potencia que tenga el vuestro. Yo en el mío o lo pongo a 160º y como carbón) y los dejáis entre 15-20 minutos (o hasta que un palillo salga limpio). Y luego lo de siempre, 5 minutos reposando fuera del horno y los pasáis a una rejilla para que terminen de enfriar.

2) Ingredientes buttercream

 - 250 gr mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

 - 200 gr de azúcar glas (preferentemente Icing Sugar que es más fino)

 - 1 cucharada y media de Nesquik de fresa

 - 1 cucharada y media de cacao en polvo Valor

 - 60 ml de leche semidesnatada (temperatura ambiente)

Elaboración:

 1. batimos la mantequilla y el azucar glas hasta que se integre bien (si usais azúcar glas del supermercado, pasarlo por un colador o tamizador). Sé que la mayoría de gente usa recetas con más cantidad de azúcar glas que de mantequilla, pero yo no lo noto excesivamente dulce. Desde hace meses he probado rebajando la cantidad de azúcar glas y por ahora la forma aguanta sin problemas (incluso en el húmedo calor veraniego de Alicante).

  2. añadir la leche y batir hasta que la textura sea homogénea

  3. hacemos como con la masa. Dividimos en 2 boles el contenido y en uno pondremos el Nesquik de fresa y en otro el cacao en polvo. Y remover bien.

  4. Cogemos 2 mangas pasteleras. En una pondremos la mezcla de Nesquik y en otro la mezcla de cacao en polvo. Estas 2 mangas pasteleras las meteremos en otra manga más grande que tendrá la boquilla que vamos a usar. Miramos que las puntitas (previamente cortadas) entren en el hueco de la boquilla y poco a poco vamos apretando hasta que salgan ambos colores. Ya estamos listos para decorar las cupcakes. Hay otro sistema más rudimentario pero que también puede funcionar y es poner en la misma manga pastelera y con cuidado ambas mezclas con cuidado de que no se unan (este sistema aún tengo que probarlo).

Y creo que ya está todo explicado. Si seguís todos los pasos y optáis por las cupcakes fusionadas este será  el resultado 

Y esta es la foto de la primera víctima tras terminar de decorarlas. Es que no me pude resistir. Las otras no vivieron mucho más pero es que están tan buenas.....

Espero haberme explicado bien (que en ocasiones no me entiendo ni yo cuando hablo). Si tenéis alguna duda me lo decís.

Que paseis un buen fin de semana y que no os llueva mucho (y si llueve ya tenéis excusa para hacer cupcakes). 

A la rica paella....y resultado del SORTEO!!!!

Después de tanto tiempo y con el mes de Octubre iniciado, traigo 2 noticias en este post ^_^ . Pero empezaremos con el punto dulce.

El 1 de octubre entregué un pedido sorpresa para un docente que cumplía 30 años de trabajo. Con los tiempos que corren, llevar 30 años trabajando ya tiene mérito pero si además tu trabajo consiste en formar a los futuros trabajadores del País, pues todavía más. Seguro que todos guardamos un buen recuerdo de algún profesor que hayamos tenido, es difícil no hacerlo porque igual que ellos cogen cariño a los alumnos, nosotros terminamos encariñándonos con ellos. Yo aún recuerdo a mi profesora de Primaria (o EGB, como se decía entonces), Doña Pilar....los castigos de Doña Pilar eran míticos XD y a pesar de todo ello, siempre llegaba Navidad y todos le llevábamos un regalo. Ains, que feliz era una en EGB. Luego llegó la Secundaria y entró en mi vida Doña Carmen que también tenía su carácter pero que me metió de lleno en el apasionante mundo de la lectura....llegué a desempolvar auténticas joyas de la biblioteca del Instituto...Y después de tanto años (porque los años no pasan en balde) aún las recuerdo.

Así que, cuando me encargaron la tarta para un profesor apreciado por alumnos y compañeros me hizo mucha ilusión. Pero ¿cómo sorprenderlo? la tarea era difícil pero sus compañeros lo tenían claro, había que devolverle la broma que les gastó el curso pasado. Y este fue el resultado....

Estareis pensando qué tiene que ver una Paella Valenciana con una tarta. Bueno, la sorpresa en cuestión era una Tarta Paella de Estrella de Mar ¿y por qué la estrella de mar? pues porque aunque no es un ingrediente común de las paellas (a día de hoy, como alicantina no he conocido semejante paella) era el kit de la cuestión en lo que a la broma se refería. Como os decía, este profesor se llevó el año pasado a todos sus compañeros a comer y les dijo que iban a probar una paella maravillosa como las que se hacen en su pueblo...una paella de estrella de mar. Así que, lo ingenuos compañeros salieron encantados de la vida con la riquísima paella que habían comido. Muchos comentaron en sus localidades lo de la paella de estrella de mar hasta que a final de curso el profesor les reconoció que dicha paella no existía y que lo que se habían comido era una paella monda y lironda (entended que cuando vivís en la Comunidad Valenciana donde comer paella es de lo más habitual, que te puedan engañar con una receta nueva puede herir el orgullo XDDD ).

Y fue cuando me propusieron este reto, para sorprenderlo a él (ahora ya ha visto una paella de estrella de mar) y para que ellos ya puedan decir que han comido Paella de Estrella de Mar de verdad XD.

La tarta fueron 2 días de trabajo. Los granos de arroz están elaborados de uno en uno (después de esto voy a pasar un par de semanas sin probar el arroz ¬_¬  menos mal que existe la Fideua XD). No podía faltar el pimiento rojo y los mejillones, unos poquitos guisantes y la reina de la casa, una Estrella de Mar de intenso azul.

Para que la tarta tuviera la suficiente altura opté por dos bizcochos marmolados con un relleno suave (pues los trozos serían consistentes). La verdad es que la paellera nada tiene que ver con las que usamos para cocina, pero esta no es una paella cualquiera XD. Y esta es la foto del corte de la tarta que me mandaron. Espero que os guste.

Y ahora la segunda parte del post y creo que la que esperáis con más ganas para aquellos que no hayáis visto el resultado en Facebook. El número premiado fue el 294 y la afortunada es JESSICA MORAL PEREZ que recibirá en los próximos días el lote de productos.

Tengo pensado realizar otro Sorteo cuando lleguemos a los 500 seguidores en el Blog o a los 1.000 en Facebook, lo que llegue antes. Muchas gracias a todos por seguirme

Sigue pendiente que os ponga las recetas de todo lo que he elaborado hasta ahora. Prometo que en cuanto termine con la mudanza me pongo a ello. Vivir entre dos casa no es nada fácil porque nunca tienes cerca lo que buscas.

Que paseis un buen puente del 9 de octubre y del 12 de octubre.

^_^

Un dulce Superman y una infernal mudanza

   Llevo todo el verano de mudanza. Ha sido un verano de lo más divertido. He sacado un master en montaje de muebles Ikea (incluso he aprendido a pronunciar sus imposibles nombres), he sudado la gota gorda transportando cajas que parecía que se reproducían cuando yo no miraba (porque cada día habían más), nos hemos peleado con la fontanería, con el suelo del piso (que necesitó que rescatáramos su brillo), con Aguas porque no quería darnos el alta por la deuda del anterior propietario, con la cocina roñosa que tenía el piso (y lo de roñosa no es porque fuera pequeña y cutre, sino porque tenía porquería para dar y regalar)...con el mundo en general nos hemos peleado. Ha sido un verano intenso mientras la gente ha disfrutado de sus vacaciones. Pero todo este lío que hemos sufrido ha merecido la pena porque ahora tengo una casa que me encanta y una cocina grande y en condiciones para trabajar. Eso sí, el mono de repostería que tengo es enorme y aún me quedan una semanas antes de tenerlo todo ordenado y empezar a trabajar nuevamente t__t

   Así que aprovecho para presentar una tarta que entregué a finales del mes de agosto (se nota que no tengo vida porque voy retrasadísima con las entradas del blog). Era para un cumpleaños y solo me pusieron una condición, la tarta tenía que ser de Superman. Cuando uno ha crecido rodeado de cómics la edad no importa a la hora de tener tu tarta (y por respeto al cumpleañero omití la edad en la tarta XD ).

   El bizcocho es el mismo marmolado de la entrada anterior. El sabor suave que tiene me gusta mucho. Su elaboración no es nada complicada y es muy vistosa. Y como para la tarta me pidieron un bizcocho de vainilla y chocolate, pues que mejor que un marmolado para impactar con el corte ^_^. Así que, un domingo de buena mañana (aún no habían puesto las calles en mi ciudad) me puse con la decoración. Lo mejor de teñir el fondant es el precioso color que se te queda luego en las manos XD  no hay problema con los colores oscuros porque terminan saliendo con agua, pero ¡¿el rojo?!, ese se queda algo más de tiempo.

   Lo primero que hice fue el logo, por miedo a meter la pata y que me pillase el toro. Pero no supuso mucho inconveniente y luego llegó el momento estelar de los rascacielos. Una vez colocados me dije "¿Y si le pongo unas ventanitas?" y la cosa no hubiera ido a más si a continuación no hubiera penda "¿y si simulo que unas están encendidas y otras apagadas?" y así fué como me tiré 2 horas haciendo cuadraditos y pegándolos en la tarta...definitivamente soy única complicándome la vida, pero es que es lo que me pasa cuando me dan vía libre en la decoración...que al final yo solita me meto en cosas cada vez más pequeñas. Aún así me gustó mucho como quedó así que el trabajazo mereció la pena.

   Prácticamente acaba de terminar la decoración de la tarta cuando llegó el momento de entregarla. Como siempre, pido que me manden una foto del corte para ver que tal ha quedado, porque una cosa mala que tiene la decoración de tartas es que nunca vas a saber con antelación como va a estar el interior hasta que el cliente la corta.

   Os recuerdo que seguimos teniendo el sorteo activo hasta el 1 de octubre así que no os olvidéis de participar.

   IMPORTANTE: me han preguntado varias veces por las recetas. Cuando termine la mudanza y tenga todo desempaquetado (y rescate mi recetario de algún lado) os pondré las recetas de los pasteles y cupcakes subidos hasta el momento para que las tengáis y practiquéis en casa. Darme un poco de tiempo que ahora mismo vivo en un caos domiciliario XD

¡¡Sorteo 100 seguidores!!

Como lo prometido es deuda, prometí que al llegar a 100 seguidores en la página de Facebook tendríamos sorteo, y el día ha llegado.

Es mi primer sorteo así que espero que salga todo bien  ^_^

Y esto es lo que voy a sortear. Un set bastante completito de cortadores para que os inicies en el mundo reposteril o para las ya iniciadas, que sigáis aumentando la colección de cortadores, porque parece que nunca tenemos suficientes cortadores XD.

El lote incluye:
  - caja metálica
  - 100 cápsulas para cupcakes en tono naranja (perfecto ahora que se acerca Hallowen)
  - una manga pastelera reutilizable con 6 boquillas y un adaptador
  - un set de 13 cortadores con diversas formas
  - un set de 4 cortadores metálicos con motivos navideños (reno, campana, copo de nieve y estrella)

Mecánica del sorteo:
  - Ser seguidor del blog
  - Ser seguidor de nuestra pagina de Facebook ( Momentos de azúcar )
  - Dejar un comentario de que queréis participar y darle a "me gusta" aquí  http://www.facebook.com/photo.php?fbid=142465899231442&set=a.102767509867948.4591.102760843201948&type=1&theater
  - Compartir la publicación de facebook en vuestro muro

El Sorteo finalizará el 1 de octubre a las 23.59h

Mucha suerte a todos y gracias ^_^

Experimentando con el bizcocho

Hace unas semanas me pidieron una tarta de tamaño reducido. Es cierto que hay ocasiones en que una tarta de grandes dimensiones (y más este tipo de tartas) supone que la mitad de ella quede relegada a la nevera. Tenemos la visión del corte de las tartas clásicas que hemos comido toda la vida, o bien la de la pastelería del barrio o la del supermercado. Con esas tartas solemos hacer generosos cortes y en ocasiones, hasta repetir. Las tartas con fondant son otro cantar. Su bizcocho suele ser más denso para poder soportar el peso de la capa de fondant. Además de eso suele llevar una cobertura más contundente y un relleno al gusto del cliente. Todo ello hace que cuando uno come un trozo de tarta cubierta con fondant, el tamaño del corte sea menos generoso. Son tartas que llenan mucho y por ello podemos ajustar mucho más la cantidad de gente en función del molde. 

Esta tarta, aparentemente grande, solo mide 10 centímetros y comieron unas 6 personas de ella. Querían algo pequeño justamente para evitar lo que os comentaba antes...que el sobrante termine en la nevera durante días porque el momento de disfrutar de la tarta ha pasado. Así que les ofrecí este tamaño, ideal para terminarlo con el café. Buscaban una decoración sencilla y sobria y opté por la combinación de las letras y la cenefa en tono café con unas flores en blanco que destacan sobre el fondo más oscuro.

Pero para mi gusto, lo mejor de este bizcocho es su interior.

Un rico bizcocho marmolado de vainilla y chocolate. A pesar de ser un bizcocho consistente no es nada seco. Muy suave y con ese punto de aroma a vainilla y gusto a chocolate.

A la hora de hacer una tarta es bueno ajustarse a lo que quiera el cliente. Las tartas grandes son espectaculares y con tiempo y paciencia se puede conseguir resultados similares en tamaños más reducidos que se ajustan mejor al número de comensales.

Este forma de 10 centímetros me gusta mucho. Parece que no, pero dan mucho juego a la hora de decorar y cuando se ven tan pequeñas parece que no dan para mucho, pero es de esas ocasiones en que la vista engaña y mucho. Y lo mejor es que es un formato que no tiene que quedar relegado a celebraciones, sino que permite que puedas darte una capricho de fin de semana durante una comida con amigos o una reunión familiar informal.

Espero que tengáis una buena entrada de septiembre y que la nueva cuesta de septiembre (con la subida del IVA) no os impida animaros a comenzar cosas nuevas ^_^

Cupcakes de fresa y plátano

Se me agota el tiempo de vivir en el norte de la provincia de Alicante...en unas semanas me traslado más cerca de la capital. Pero cuando una vive por estos lares, lo primero que descubres son los supermercados tipo Iceland que esconde grandes productos para endulzar la vida. En mi última visita a dicho establecimiento me traje 3 kilos de Icing Sugar (se acabó el usar el azúcar glas de Mercadona, más grueso y muchísimo más dulce) y no pude evitar traerme también una caja de Nesquik de fresa y otra de plátano. No son dos sabores que me guste especialmente (puedo decir que no me gustan nada de nada) pero quería experimentar con las cupcakes (ambos sabores también suelen estar en Carrefour y  Alcampo).

Y con todos los ingredientes preparados me metí en la cocina a preparar media docena de cada sabor. El Nesquik de fresa tiene una sabor fantástico. Un punto dulce pero me recuerda mucho al helado de fresa...pero al helado de fresa de verdad, de ese que te comías cuando eras pequeña y eso que era más del grupo del helado de chocolate XD.

Tanto el bizcocho de la cupcake como la cobertura llevan unas cucharadas de Nesquik de fresa, pero el color que consigues solo con el Nesquik es muy clarito, así que para darle más intensidad añadí unas gomitas de colorante rosa de Americolor.


Para hacer las de plátano, la receta es la misma pero sustituyendo un Nesquik por otro. Mientras estaban en el horno, el olor del plátano invadió toda la cocina. Pero la sorpresa fué al sacar las cupcakes y dejar enfriar...el sabor es como el yoghurt de plátano de una conocida marca....que buen sabor.

No sabía que decoración ponerle y me animé con bolitas de 3 chocolates y la combinación fué todo un acierto. Las cupcakes de plátano, a pesar de llevar la misma cantidad, suben más que las de fresa pero ambas con igual de esponjosas y sabrosas. En este caso no hizo falta añadir ningún colorante para intensificar la tonalidad. El Icing Sugar, más la mantequilla, más el Nesquik de plátano ya daban suficiente tonalidad.

El Icing Sugar ha sido todo un descubrimiento. Muchísimo más fino y menos dulce, lo que me permite poner la misma cantidad de Icing Sugar y de mantequilla sin que el resultado sea empalagoso.

Espero que tengáis un buen final de mes, aunque estos calores nos lo estén poniendo difícil en algunas zonas de España.

Un encargo especial

A finales de julio me hicieron un encargo muy especial para dos niños que estaban pasando unos días de vacaciones en tierras alicantinas. Son una familia muy grande y aunque viven en distintas puntos del planeta siempre procuran reunirse en verano todos en casa de los abuelos. Da gusto ver como a pesar de la distancia la familia siempre procura mantenerse unida, porque al fin y al cabo, pase lo que pase en tu vida, los que siempre están a tu lado son tu familia.

Así que, los pequeños se merecían algo con lo que despedir esta visita familiar y con esa idea vinieron a  pedirme que les elabora unos dulces. No voy a negar que elaborar algo para los más pequeños me produce cierta ansiedad. Los niños son totalmente transparentes y si algo no les gusta lo dejan bien claro...creo que no hay ojo más crítico en esta vida que la de un niño. Por suerte, tenían las ideas muy claras. Para ella querían unas dulces galletas de Hello Kitty y para él, unas ricas cupcakes de Spiderman.

Y con un guión de trabajo tan claro me puse en marcha. Elaboré las galletas y como siempre sobra algo de masa, me comí 3 por el camino t__t. Preparé la masa de las cupcakes y aproveché que encendía el horno para hacer un par más que también me comí por el camino. No se puede ser tan golosa....

Voy a declarar mi fascinación por la dulce gatita del lazo rojo, me parece un personaje tierno y lleno de encanto y eso que la he visto en todas sus vertientes: clásica, punk, zombie, emo....Así que, terminadas de hornear las galletas llegó el momento de la decoración. Tenía cortados los 12 lazos rojos listos para ubicarlos, cuando se me presentó un dilema ¿qué hago con los ojos, la nariz y los bigotes? ¿recurro al rotulador comestible que me ahorraría muchísimo trabajo y tiempo?....pues no, porque si puedo elegir el camino largo y tortuoso de cortar 24 ojos, 12 narices y 72 bigotes...¿qué sentido tiene usar un rotulador comestible?. Así pues, con toda la paciencia del mundo fuí cortado ojos, naricitas y bigotes y pegando de uno en uno hasta completar las 12 galletas. Posiblemente de la otra manera también hubieran quedado bien, pero no voy a negar que la satisfacción que sentí al terminarlas de esta trabajosa manera fue inmensa.


Y finalizada al linda gatita llegó el momento de Spiderman. Solo eran 6 cupcakes pero no quería ponerles a todas el mismo diseño. Así que pensé en 3 maneras distintas de decorarlas sin abandonar el espíritu del personaje y así fué como quedaron. También opté por poner el buttecream en un tono azul que contrastaba con el rojo de la cupcake.

Y finalizado el trabajo y colocado todo para entregarlo por la tarde, me disponía a descansar cuando ¡horror! me dí cuenta de que no había hecho fotos t__t . Rescaté 3 galletas y 3 cupcakes para poder hacer unas fotos (perdonar la calidad pero las prisas no son buenas compañeras) y poder subirlas al blog.


No pude ver la cara de los niños cuando recibieron este dulce pedido pero me han contando que les encantó y que la palabra más repetida de la tarde fué Spiderman ^_^  Y, por lo visto, tanto dulce les dio tal cantidad de energía que no fueron capaces de ni estar quietos para las fotos.

Creo que esa es la mayor satisfacción que podía tener.

Cupcakes de limón

Cuando llega el verano, lo último que apetece es encender el horno. Transformar tu cocina en las profundidades del infierno no es el mejor plan que puedes tener un sábado por la mañana, pero cuando una es muy golosa (y una es muy muy golosa) haces lo que haga falta con tal de tener una cupcake que llevarte a la boca con el café.

Y con esta idea me lié el pasado sábado a elaborar una pequeña tanda de Cupcakes de limón. Llevaba semanas con la idea rondándome la cabeza. No me gusta mucho el limón pero (será por el calor) necesitaba probarlas.

Otro motivo para ponerme como loca a mezclar ingredientes era que había recibido un gran pedido de cortadores y decoraciones comestibles y buscaba una excusa para utilizarlas. ¿Y qué mejor excusa que unas cupcakes de limón?

El bizcocho es muy esponjoso, pero opté por eliminar la ralladura de limón y la sustituí por aroma de limón (compré el de Vaine) que dejó un olorcito de lo más agradable en la cocina.

El cortador del set de Blancanieves me conquistó y no pude evitar decorar una cupcake con ella (nota mental: tengo que conseguir el de Star Wars).

Combinar el punto ácido del limón con el dulce de los tres chocolates fué un acierto. En ocasiones hay combinaciones arriesgadas que dan buenos resultados. Todo es ponerse.

Y mientras las cupcakes iba a su ritmo en el horno, aproveché para preparar el buttecream. He visto múltiples recetas de buttecream y al final di con las cantidades justas para que su sabor no sea excesivamente dulce. Pongo menos cantidad de azúcar glas que de mantequilla (125 gr de mantequilla y 100 gr de azúcar glas). Sería la cantidad para decorar 6 cupcakes.

No soy una adepta a la mantequilla (de hecho no la había probado nunca hasta que comencé con la repostería), así que al principio ocultaba el sabor con un poco de chocolate blanco derretido, pero el efecto era demasiado dulce, así que el chocolate ha desaparecido. Para que el color fuera más intenso utilicé un poquito de colorante Yellow Lemon de Americolor.

Y algo que no podía dejar de utilizar era mi nuevo rodillo texturizador. Me gusta mucho el dibujo que deja en el fondant y que a la hora de decorar galletas y tartas te abre un mundo de posibilidades.

Cuando estuvieron listas fué probarlas y caer rendida al sabor del limón. Me recordó al pastel de limón de Royal. El mismo sabor...que buenos recuerdos. Ahora estoy deseando hacer de naranja, fresa, chicle, mango....ufff, tantos aromas por comprar .....

A ver que tenemos hoy en la agenda...

Con esta agenda es difícil olvidarse de las cosas ¿verdad?